「高血糖不能多吃麵」，幾乎是每個高血糖人士的「座右銘」。有經驗的高血糖人士都應該有類似經驗，吃麵後，尤其是小麥粉做的白麵，血糖指數比吃飯後的高出很多，而且高得很快，令高血糖人士見麵而生畏。
可以，有些人非常喜歡吃麵，甚至有人情願一生吃麵，也不想吃飯，而剛好這些人有高血糖，可說是一種折磨，其實，只要選擇得對，還是可以放心地大口大口地吃麵。專家指，千萬不可以吃拉麵、方便麵、酸辣粉等，要吃就吃蕎麥麵、莜面、青稞面、全麥麵等，吃後血糖指數也不會變化太大。
全穀物麵
另外，有高血糖人士綜合吃麵的經驗，比較令血糖指數不會暴升。正如專家所言，蕎麥、玉米、燕麥、高粱、糙米等都屬於全穀物，所造出來的就是全穀物麵，吃後可以避免血糖水平驟然升高，因為它們有一種特性，就是能夠減緩糖吸收速度，還增加飽腹感，更有指它們有助降膽固醇，可以促進消化，令身體健康。
除了懂得選擇麵的成份，也要顧及麵的配搭。煮麵時，可以加入蔬菜、瘦肉、雞蛋，不但可口美味，而且可以減少麵的份量，對控制血糖有很大的幫助，而且可以增加不同的營養，可謂一舉兩得。
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注意次序
而吃麵時，多數人都會喝湯，因為湯才是麵的精華。如何要喝湯，請注意喝湯、吃麵、吃其他配菜的次序。首先喝湯、吃配菜，最後才是吃麵，切勿麵連湯一起吃喝。經驗所得，這也可以控制血糖的暴升。如果時間許可，吃麵後半小時，可以做適當運動。
最後一提，吃麵的份量要好好注意，不要過量，80 克左右就剛剛好。
